Der ikonische LA Hot Dog Stand Tail O' The Pup steigt mit Snap auf ein höheres Niveau

Schauspieler Leslie Odom Jr. genießt einen Tail O' the Pup Hotdog auf der EEEEEATSCON Los Angeles, präsentiert von ... [+] Chase Sapphire.

Letzten Monat ist den Gästen der EEEEEATSCON von The Infatuation in Los Angeles vielleicht etwas auffallend anderes an einem beliebten Hot-Dog-Verkäufer aufgefallen.

Ja, die Wiener Würstchen, die von Tail o' the Pup serviert wurden, einem Hot-Dog-Stand aus dem Jahr 1946, der letzten Juli von der 1933 Group in West Hollywood wiederbelebt wurde, waren bissiger und kräftiger.

Tail o' the Pup serviert jetzt ausschließlich Snap-O-Razzo-Hotdogs, ein erstklassiges Produkt, das vom erfahrenen Koch/Metzger Ralph Perrazzo entwickelt wurde. Perrazzos Ziel ist es, die nostalgische Note und den Geschmack der Hot Dogs, die er früher gegessen hat, zurückzubringen und diese Textur-/Geschmackserinnerungen mit hochwertigen Zutaten zu kombinieren. Dies ist ein bedeutungsvolles Unterfangen für Perrazzo, der auf Long Island in New York aufgewachsen ist und einen Metzger-Großvater hat, der Würste herstellt.

Also tauchte Tail o' the Pup auf der EEEEEATSCON auf, um seinen neuen Hot Dog mit Snap-O-Razzos Beefy Butcher Dog im natürlichen Lammmantel vorzustellen, der von Gästen, darunter den Schauspielern Leslie Odom Jr. und Ryan Hansen, verschlungen wurde. Der Beefy Butcher Dog wird aus Rinderbacken und anderen ausgewählten Ganzmuskelstücken und ohne Nebenprodukte hergestellt. Es verwendet frische Zwiebeln und Knoblauch, um die Süße zu erzeugen, und verzichtet gänzlich auf Zucker, Soja, Gluten, MSG und Milchprodukte. Das Ergebnis ist ein Hot Dog, der betont fleischig ist, ein Hot Dog, der ein bisschen wie ein gutes Steak schmeckt und ein Hot Dog, der buttrig wirkt, aber nicht zu schwer ist. Mit einem höheren Eiweiß- und Eisengehalt und einem geringeren Fett- und Natriumgehalt als typische Hotdogs schmeckt es wie eine bessere Version der Vergangenheit.

Tail o' the Pup wurde letztes Jahr von der 1933-Gruppe wiederbelebt.

„Das ist es, was wir immer versuchen“, sagt der Miteigentümer der 1933 Group, Dimitri Komarov, zu dessen sorgfältigen Restaurierungsprojekten auch Idle Hour, The Formosa Cafe und Highland Park Bowl gehörten. „Wir versuchen, etwas aus der Vergangenheit zu übernehmen und es dem modernen Geschmack anzupassen.“

In Perrazzo gibt es Snap-O-Razzo-Hotdogs überall, vom Allegiant Stadium in Las Vegas über das berühmte Sarge's Deli in New York City bis hin zu Lebensmittelgeschäften wie Kroger. Aber die 1933 Group, die kürzlich einen Tail o' the Pup-Stand in der Topanga Social Food Hall eröffnet hat, ist das einzige Hotelunternehmen in Kalifornien, das den Beefy Butcher Dog anbietet, weil der in Vegas ansässige Perrazzo eine sinnvolle Beziehung zu einem ikonischen Hotdog haben möchte Hundeschleuder.

„Im Grunde ging ich durch die Hintertür und sagte: ‚Hey, ich liebe dein Schild draußen, ich liebe die Geschichte des Ortes‘“, sagt Perrazzo, der stolz darauf ist, dass Tail o‘ the Pup jetzt eine Auswahl an Snap-O verwendet - Razzo-Artikel, zu denen auch Jalapeno-Würstchen und Mini-Beef Dogs (für Kinder) gehören. „Sie haben offensichtlich gesehen, dass Snap-O-Razzo ein besseres Produkt ist und besser zubereitet werden kann.“

Es hat vielleicht auch nicht geschadet, dass Perrazzo einen Wiener Hund namens Boudin hat, der dem Logo von Tail o' the Pup ähnelt.

Hot Dogs sind im Grunde ein Lebensstil für den Koch/Metzger Ralph Perrazzo.

Komarov und die 1933 Group sind mit Perrazzos Produkt so zufrieden, dass sie auch Snap-O-Razzo-Hotdogs im Idle Hour und im Highland Park Bowl servieren.

„Wenn ich diesen Hot Dog esse, fühle ich mich innerlich leicht“, sagt Komarov. „Oft geht man in diese Fast-Food-Lokale und verlässt das Lokal mit dem Gefühl, einen Ziegelstein im Magen zu haben. Bei diesen Hot Dogs habe ich nicht das Gefühl. Und sie sind super aromatisch. Sie schmecken einfach.“ wie ein Gourmet-Hotdog. Er schmeckt einfach viel besser als jeder andere Hotdog, den ich je gegessen habe.“